Inhoudsopgave
Inhoud
Archief Delen Aanmelden
Holland Sail
Rijst met kip

met kerrie roomsaus

Aardappels, vlees & groente

met balgehakt

Goulash

met aardappels of rijst

Pasta bolognese
Pasta & spinazie

met zalm of spek

Rijst met kip

met kerrie roomsaus

Ingrediënten

Personen   1 10 15 20 25 30 35
                 
Rijst kg 0,075 0,8 1,3 1,6 2 2,5 3
Kip kg 0,125 1,25 1,8 2,5 3 3,75 4,2
Rode ui st 0,5 5 8 10 12 15 17
Rode paprika st 0,5 5 7 10 12 15 17
Doperwten (diepvries) kg 0,05 0,5 0,75 1 1,25 1,5 1,75
Bloem** gr 2,5 25 35 50 60 75 85
Creme fraîche l 0,05 0,5 0,75 1 1,25 1,5 1,75
Olijfolie* ml 7 50 75 100 125 150 150
Water** ml 12 120 200 250 350 370 470
Kerriepoeder** gr 1 10 15 20 25 30 35

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking.
  2. Verhit intussen de olie in een koekenpan en fruit de ui totdat deze glazig ziet (voldoende olie voorkomt snel aanbranden).
  3. Bestrooi de kip met kerriepoeder en bloem, zorg dat de kip rondom bedekt is. Voeg de kip toe aan de uien en bak deze gaar.
  4. Voeg de paprika toe en bak mee totdat ze bijna gaar is.
  5. Voeg de crème fraîche en het water (*of de saus) toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur nog 5 min. garen. Voeg de laatste 3 min. de doperwten toe en breng op smaak met peper en zout.
  6. Verdeel de rijst over 4 borden of kommen en serveer met de kip-kerrie. 

Tips

* Gebruik de olie naar eigen inzicht. Het aantal ml is met name een inkoop indicatie.
** In plaats van deze ingredienten is het gemakkelijk om pakjes saus te kopen (1 pakje is meestal voor 4 personen), sla dan stap 3 over en lees het pakje.

  • Roer wat sambal door de kip-kerrie voor een pittig accent en bestrooi met verse koriander. (Maak het niet te pittig, niet iedereen houd daar van...)

Aardappels, vlees & groente

met balgehakt

Ingrediënten

Personen   1 10 15 20 25 30 35
Aardappels kg 0,2 2 3 4 5 6 7
Groente kg 0,2 2 3 4 5 6 7
Vlees kg 0,15 1,5 2,25 3 3,75 4,5 5,25

Bereiding

Voor een ouderwetse AGF zijn een paar tips en richtlijnen. Het meest lastig is om alles tegelijk gaar te hebben zonder dat het aangebrand of dood gekookt is.

  1. Bedenkt daarom vooraf wat je planning is.
  2. Aardappelen schil ze, snijd ze in kleinere stukken en doe ze in een pan ruim kokend water. Afhankelijk van de hoeveelheid water duurt het 20-45 minuten totdat ze gaar zijn. Maar het goede nieuws is de aardappelen rustig een kwartiertje staan na het koken, giet ze af zodra ze gaar zijn en laat ze in de pan, dan koelen ze nauwelijks af.
  3. Vlees, per persoon is 150 gram een ruime portie. 80-100 gram p.p. is een kleine portie. Als je vlees in jus maakt , zoals braadwordt of gehaktballen, kan ook dat even staan. Vlees dat niet in jus bereid wordt (zoals bv schnitsels) kun je bijna gaar bakken en dan in een schalen in de oven zetten (oven op een lage stand +- 80 graden).
  4. Voorstel voor vlees in jus: Braadworst, gehaktballen, kip let, rollade,
  5. Voorstel voor vlees/vis wat in kort de oven kan worden warmgehouden: Schnitsel, tartaar, hamburgers, kip let, cordonbleu, slavinken, zalmmoten
  6. Groenten zijn het lastigst om niet te lang te koken. Zorg dat de aardappelen en het vlees een eind onderweg zijn en gooi dan de groenten in kokend water. Zodra de groenten klaar zijn direct serveren.
  7. Voorstel voor verse groenten die voor grote groepen makkelijk en gewild zijn: Broccoli, bloemkool, sperziebonen, velderwten (diepvries)

Goulash

met aardappels of rijst

Ingrediënten

Personen   1 10 15 20 25 30 35
Ui kg 0,035 0,35 0,5 0,7 0,85 1 1,2
Knoflook tenen 0,5 5 7 10 12 14 17
Olie* ml 4 40 45 50 55 60 65
Rib/runderlappen kg 0,125 1,25 1,8 2,5 3 3,75 4,25
Karwijzaad gr   5 7,5 10 12,5 15 17,5
Paprikapoeder gr 1,5 15 25 30 40 45 50
Kippenbouillon** l 0,125 1,25 1,8 2,5 3 3,75 4,3
Aardappels kg 0,05 0,5 0,75 1 1,25 1,5 1,75
Paprika groen kg 0,04 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4
Trostomaten kg 0,04 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4
                 
Kies uit                
Aardappels kg 0,2 2 3 4 5 6 7
Rijst kg 0,09 0,9 1,35 1,8 2,25 2,7 3,15

Bereiding

  1. Zet het water op het vuur en maak de bouillon.
  2. Snipper de uien en pers de tenen kno ook. Fruit ze gezamenlijk in een pan in de olie op een laag vuur.
  3. Snijd het vlees in kleine blokjes (van ongeveer een cm).
  4. Bak het vlees samen met het karwijzaad, de paprikapoeder, peper en eventueel zout, rondom aan.
  5. Voeg de kokende bouillon toe aan het vlees en laat de het 2 uur stoven met de deksel schuin op de pan. Roer wel af en toe goed door.
  6. Schil de aardappelen als je voor aardappelen ipv rijst kiest.
  7. Zet water op voor de rijst of de aardappelen.
  8. Schil de goulash aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de paprila en tomaat in stukjes. Voeg alles toe aan de het vlees en laat nog 30 miniuten stoven.
  9. Doe de aardappelen of de rijst in het kokende water.

Tips

* Gebruik de olie naar eigen inzicht. Het aantal ml is met name een inkoop indicatie.
** Maak zelf bouillon van Kippenbouillon tabletten

  • Je kunt het vlees ook gesneden bestellen bij een slager
  • Goulash kan goed een aantal dagen van te voren bereid worden. Of bereid en ingevroren.

Pasta bolognese

Ingrediënten

Personen   1 10 15 20 25 30 35
Ui gr 25 250 375 500 625 750 875
Winterwortel kg 0,075 0,75 1,1 1,5 1,8 2,25 2,6
Bleekselderij gr 10 100 150 200 250 300 350
Ontbijtspek gr 25 250 375 500 625 750 875
Rundergehakt kg 0,125 1,25 1,9 2,5 3,2 3,75 4,3
Tomatenpuree gr 35 350 525 700 875 1050 1225
Oregano gr 1 10 15 20 25 30 35
Rode wijn l 0,06 0,6 0,9 1,2 1,5 1,8 2,1
Vleesbouillon l 0,06 0,6 0,9 1,2 1,5 1,8 2,1
Tomatenblokjes* kg 0,1 1 1,5 2 2,5 3 3,5
Olijfolie** ml 10 100 150 200 250 300 350
Pasta kg 0,09 0,9 1,35 1,8 2,25 2,7 3,15
Geraspe kaas kg 0,04 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4

Bereiding

  1. Uien, wortelen, bleeselderij en to,aten snijden
  2. De uien, wortel en bleekselderij in een grote pan in olie zachtjes bakken.
  3. Het spek en het gehakt toevoegen en gaar bakken
  4. Voeg de oregano en de tomaten puree toe en bak kort mee.
  5. Water opzetten voor de pasta
  6. De wijn, bouillion en de tomatenblokjes toevoegen en aan de kook brengen. Dan het gas laag draaien en 15 minuten laten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
  7. De pasta in het kokende water beetgaar koken. (even kort roeren nar het in het water gooien van de pasta, zorg dat de pasta in ruim water staat)

Tips

* Verse tomaten of voor de snelle versie tomaten blokjes uit blik.
* Gebruik de olie naar eigen inzicht. Het aantal ml is met name een inkoop indicatie.

  • Serveren kan op de borden of door op iedere tafel een schaal met pasta en een schaal met saus te zetten.
  • Lekker bij de pasta met rode saus is geraspte kaas

Pasta & spinazie

met zalm of spek

Ingrediënten

Personen   1 10 15 20 25 30 35
Ui kg 0,035 0,35 0,5 0,7 0,85 1 1,2
Champignon kg 0,06 0,6 0,9 1,2 1,5 1,8 2,1
Spinazie kg 0,11 1,1 1,6 2,2 2,8 3,3 3,8
Zalm kg 0,075 0,75 1,1 1,5 1,85 2,25 2,6
Olie ml 7 70 90 120 150 170 190
Pasta kg 0,09 0,9 1,35 1,8 2,25 2,7 3,15
                 
Optie ipv zalm                
Spekjes kg 0,075 0,75 1,1 1,5 1,85 2,25 2,6

Bereiding

  1. Snipper de uien en snijd de champignons in plak jes
  2. Fruit de uien. Voeg dan de champignons toe). Roerbak dit totdat de champignons gaar zijn (giet evt het te veel aan champignonvocht af
  3. Zet water op voor de pasta
  4. Voeg de ontdooide spinazie toe aan het uien - champignon mengsel
  5. Snijd de zalm in stukjes.
    Of bak de spekjes in een aparte pan. Gooi niet alle spek voor grotere groepen in één pan, dan worden ze meer gekookt dan gebakken.
  6. Kook de pasta beetgaar.
  7. Gooi de zalm in de saus zodra de pasta een eind op weg is. Deze hoeft maar kort te garen in de saus. Schep de saus voorzichtig om
    Of gooi de spekjes in de saus
  8. Breng op smaak met peper en zout.

Tips

  • Laat de spinazie en zalm op tijd ontdooien! Je kunt ze na aankopen nog dagen in de koelkast bewaren, maar doe de pakjes wel in een bak of pan tegen het lekken.